掛面是一種歷史悠久、深受人們喜愛的面食，以下是對掛面的詳細介紹：

一、基本特性

• 掛面是一種潔白光韌、耐存耐煮的手工面食。
• 形狀多樣，有圓而細的，也有寬而扁的。
• 品種豐富，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等。
• 按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。

二、制作工藝

• 掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。
• 掛面的生產歷史悠久，早在元代就已開始制作，主要采用太陽曬干的方法。
• 新中國建立后，掛面生產線的機械化程度日益提高，室內烘干技術較為普遍地推廣。

三、營養價值

• 掛面含有較豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪以及鈉、鉀、磷、銅等微量元素。
• 掛面中的這些營養成分有助于補充人體所需的部分營養物質、增加飽腹感。
• 但由于掛面中維生素、膳食纖維、不飽和脂肪酸等物質的含量較少，且含有一定的鹽，因此不建議長期單一食用。

四、食用方法

• 掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。
• 掛面的食用方法多樣，可以煮湯面、拌面、炒面等，配以不同的調料和食材，可以制作出各種美味佳肴。

五、市場情況

• 目前市場上掛面的品牌眾多，價格各異，消費者可以根據自己的需求和喜好進行選擇。
• 一些知名品牌如金沙河、白象、陳克明等，在掛面市場上占有較大的份額。

總之，掛面作為一種傳統面食，不僅具有豐富的品種和多樣的食用方法，而且營養價值較高，深受人們的喜愛。在日常飲食中，可以適量食用掛面，以補充身體所需的營養物質。